Cukinię przepuścić przez tarkę spiralną (tzw.spiralizer) lub obrać specjalną obieraczką do julienne. Przekroić na 2 lub 3 krótsze kawałki.
Na większej patelni na oliwie zeszklić a następnie podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojony w kosteczkę boczek (ok. 7 minut co chwilę mieszając). Dodać przeciśnięty przez praskę lub starty czosnek i chwilę podsmażyć.
Dodać cukinię oraz natkę pietruszki i smażyć przez ok. 3 minuty od czasu do czasu mieszając aż cukinia zmięknie. W międzyczasie doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą soli.
Wlać śmietankę, dodać starty parmezan i zagotować, wymieszać i w razie potrzeby chwilę pogotować aby sos zgęstniał.
