Składniki

• 200 g makaronu ryżowego wstążki
• 200 g filetu kurczaka (paski)
• 1/2 marchewki
• 1/4 papryki
• 2 cebulki szalotki
• 1 papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek korzenia imbiru
• 2 łyżki oleju kokosowego lub roślinnego
• listki świeżej kolendry

Sos

• sok z 1 pomarańczy
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1,5 łyżki sosu sojowego

Przygotowanie

1. Makaron ryżowy należy wcześniej namoczyć w gorącej wodzie przez ok 15 minut, ewentualnie wrzucić na wrzątek i gotować przez 1 - 2 minuty.
2. Filet kurczaka pokroić na cienkie paseczki.
3. Przygotować sos: wycisnąć sok z pomarańczy i limonki, wymieszać z cukrem trzcinowym, sosem rybnym oraz sosem sojowym.
4. Przygotować warzywa: marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki. Paprykę pokroić również w słupki. Szalotki i papryczkę chili pokroić na plasterki. Czosnek oraz imbir obrać i drobno zetrzeć na małej tarce.
5. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć marchewkę i mieszając co chwilę łopatką, podsmażać przez minutę. Dodać paprykę, szalotkę i znów podsmażać przez minutę, dodać czosnek i imbir, wymieszać i po chwili przesunąć wszystkie składniki w woku na brzeg naczynia.
6. W wolne miejsce wlać drugą łyżkę oleju i dodać kurczaka. Delikatnie posolić i smażyć na większym ogniu mieszając, przez około 1 minutę. Połączyć z przesuniętymi na bok warzywami.
7. Dodać makaron i mieszając jeszcze chwilę wszystko smażyć aż makaron dodatkowo zmięknie. Jeśli makaron wydaje się nam za sztywny, podlewać wodą z moczenia makaronu i chwilkę dłużej podsmażać.
8. Wlać sos, wymieszać i po kilkunastu sekundach odstawić z ognia. Posypać kolendrą.