Składniki

• 100 g makaronu ryżowego (wstążki)
• 250 g filetu z kurczaka
• sól i biały pieprz
• 1 łyżka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 cm kawałek korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 2 dymki
• 2 łyżki (30 ml) octu ryżowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 250 g cukinii
• 150 g marchewki
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• opcjonalnie: 2 łyżki sezamu lub orzeszków ziemnych

Przygotowanie

1. Makaron ryżowy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić na sitku, przelać zimną wodą.
2. Filet z kurczaka oczyścić z błonek i żyłek. Pokroić w ok. 1,5 cm kostkę. Doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać z mąką kukurydzianą.
3. Obrać i zetrzeć (lub drobno posiekać) imbir oraz czosnek. Dymkę (białą część) drobno posiekać.
4. Do kubeczka wlać ocet ryżowy, dodać 2 łyżki wody i cukier, wymieszać i odstawić.
5. Cukinię pokroić na plasterki a następnie na ćwiartki, marchewkę obrać i pokroić w słupki.
6. W woku lub większej patelni z nieprzywierającym dnem rozgrzać olej, włożyć imbir, czosnek oraz dymkę i smażyć mieszając przez minutę. Włożyć kurczaka i obsmażać na większym ogniu przez ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
7. Dodać cukinię i marchewkę, doprawić białym pieprzem i smażyć na średnim ogniu 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać ocet z wodą i cukrem, zagotować. Dodać sos sojowy i wymieszać.
8. Przesunąć składniki na bok patelni, w wolne miejsce włożyć ugotowany makaron (gdyby się posklejał, można go wcześniej przelać na sitku gorącą wodą). Chwilę podsmażyć, na koniec wymieszać wszystko na patelni. Posypać posiekanym szczypiorkiem i opcjonalnie zrumienionym sezamem lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi.