Składniki

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 mała cebula
• 1/2 marchewki
• 1/2 papryki
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy curry w proszku
• 1/2 łyżeczki płatków chili lub 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 250 ml mleka kokosowego
• 250 ml bulionu
• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• 200 g świeżego makaronu Ramen lub Udon
• 1/4 limonki
• świeża kolendra do posypania

Przygotowanie

1. W woku lub dużej głębokiej patelni lub w garnku podgrzać olej kokosowy. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę i na niedużym ogniu delikatnie podsmażać przez ok. 4 minuty.
2. Dodać obraną i pokrojoną w słupki marchewkę i wymieszać. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i co chwilę mieszając podsmażać przez 1 - 2 minuty.
3. Dodać obrany i drobno starty czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać przyprawę curry i chili, wymieszać. Wlać mleko kokosowe i zagotować. Dodać bulion i znów zagotować.
4. Gotować przez 2 minuty, następnie dodać pokrojoną w kosteczkę surową pierś kurczaka. Wymieszać i gotować bez przykrycia przez ok. 10 minut, aż mięso zmięknie.
5. Dodać świeży makaron Ramen i za pomocą dwóch łyżek wmieszać go w sos. Gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczej 1 i 1/2 minuty. Odstawić z ognia i posypać kolendrą. Skropić sokiem z limonki.