Składniki

• 1 pęczek szparagów (500 g)
• 300 g młodej kapusty
• 200 g tofu lub 400 g filetów drobiowych
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g makaronu orzo (1 szklanka 250 ml)
• 6 kawałków suszonych pomidorów
• 750 ml bulionu (wegetariańskiego lub drobiowego) np. z eko kostki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 4 łyżki tartego parmezanu
• zielenina: szczypiorek i koperek

Przygotowanie

1. Szparagi opłukać, odłamać twarde i grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Odłamane końce wyrzucić a zielone łodyżki pokroić na plasterki, główki zachować w całości.
2. Młodą kapustę opłukać i poszatkować.
3. Tofu lub kurczaka pokroić w kosteczkę.
4. Na dużą patelnię lub do szerokiego garnka wlać oliwę, dodać tofu lub kurczaka i zacząć obsmażać na większym ogniu.
5. Dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i smażyć razem przez ok. 1 minutę, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
6. Wsypać surowy suchy makaron i wymieszać. Wlać gorący bulion i zagotować.
7. Dodać pokrojone na drobne kawałeczki suszone pomidory oraz kapustę. Doprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Całość wymieszać.
8. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut, wmieszać posiekane łodyżki szparagów a zielone główki wcisnąć na wierzch. Gotować przez kolejne 5 minut lub aż makaron będzie miękki i wchłonie cały bulion.
9. Danie odstawić z ognia, posypać tartym parmezanem oraz zieleniną.