Składniki

• 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
• 1 łyżka oliwy
• 1 młoda cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g makaronu orzo (1 szklanka 250 ml)
• 200 g cukinii
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 750 ml bulionu (np. z eko kostki lubdomowy)
• 60 g szpinaku
• 80 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki tartego parmezanu

przyprawy

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (chili)
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano

Przygotowanie

1. Filet z piersi kurczaka pokroić na ok. 2 cm kawałki. Doprawić solą i pieprzem.
2. Na dużą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy, dodać kurczaka i zacząć obsmażać na większym ogniu.
3. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć razem przez ok. 2 minuty, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Wsypać surowy suchy makaron oraz pokrojoną na grubsze półplasterki cukinię. Wymieszać, smażyć przez 1 - 2 minuty.
5. Dodać pokrojone na drobne kawałeczki suszone pomidory, przecier pomidorowy oraz przyprawy. Wymieszać.
6. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki i wchłonie cały bulion.
7. Na koniec dodać szpinak i wmieszać go w potrawę. Dodać śmietankę, wymieszać, zagotować.
8. Odstawić z ognia i posypać tartym parmezanem.