Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 300 g ugotowanej ciecierzycy (1 puszka bez zalewy)
• 1 młoda cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g makaronu orzo (0,5 szklanki)
• 200 g cukinii
• 4 kawałki suszonych pomidorów
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 350 ml bulionu
• garść szpinaku
• 4 łyżki śmietanki roślinnej lub zwykłej
• 3 łyżki tartego parmezanu

Przyprawy

• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/4 łyżeczki chili (pieprzu) cayenne
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano

Przygotowanie

1. Do garnka wlać 1 łyżkę oliwy, dodać ciecierzycę oraz pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć mieszając przez około 1 - 2 minuty.
2. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, surowy suchy makaron, przyprawy, sól i pieprz.
3. Wymieszać a następnie dodać pokrojoną na grubsze półplasterki cukinię, pokrojone na drobne kawałeczki suszone pomidory oraz przecier pomidorowy. Wymieszać, smażyć przez około 2 minuty.
4. Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki i wchłonie cały bulion.
5. Na koniec dodać szpinak i wmieszać go w potrawę. Dodać śmietankę, wymieszać, zagotować.
6. Odstawić z ognia i posypać tartym parmezanem.