ok. 1 kg papryki (3 duże, w trzech kolorach lub tylko czerwone)
1 łyżka smalcu lub oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 listek laurowy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku + szczypta ostrej
1 kg pomidorów + 1 łyżka koncentratu pomidorowego (lub 500 ml przecieru pomidorowego - passaty z butelki lub kartonu)
opcjonalnie: 1 łyżeczka pieprzu zielonego w kulkach, 2 gałązki tymianku
Przygotowanie
Do szerokiego garnka włożyć smalec lub oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając (ok. 7 minut), w międzyczasie doprawić solą. Pod koniec dodać starty czosnek oraz - jeśli używamy - rozgniecione ziarna zielonego pieprzu i całe gałązki tymianku.
Dodać pokrojone na cienkie plasterki parówki (jeśli mają osłonki, należy najpierw wrzucić je na wrzątek i gotować przez ok. 2 minuty, następnie zdjąć skórki). Danie smażyć co chwilę mieszając przez około 7 minut.
Dodać pokrojone w małą kosteczkę papryki i co chwilę mieszając smażyć przez kolejne ok. 7 minut. Doprawić solą (ok. pół łyżeczki), świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką i ostrą papryką w proszku oraz listkiem laurowym.
Następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę świeże pomidory (bez nasion) i koncentrat pomidorowy, lub passatę pomidorową. Przykryć garnek i gotować przez około 10 - 15 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy zamieszać.
