Składniki

• 500 g filetu z kurczaka
• sól, pieprz, ok. 2 łyżki mąki pszennej
• 1/2 pęczka szparagów
• 2 łyżki oliwy
• 3/4 szklanki bulionu
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki śmietanki 30% lub 18% do zup i sosów
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 3 łyżki posiekanej bazylii lub koperku

Przygotowanie

1. Filety pokroić na mniejsze porcje: najpierw odkroić polędwiczkę (luźną część filetu), później cały filet przekroić wzdłuż na pół. Rozbić tłuczkiem na nieco cieńsze i równej grubości filety. Doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące, strzepnąć nadmiar.
2. Szparagi umyć, odłamać twarde końce. Łodyżki pokroić na ukośne plasterki, pozostawić główki w całości.
3. Na dużej patelni rozgrzać oliwę. Gdy będzie gorąca włożyć filety i obsmażyć z dwóch stron, po około 2 minuty. Wyjąć na talerz.
4. Na tę samą patelnię wlać bulion i zagotować. Dodać szparagi i gotować przez ok. 2 minuty. Włożyć z powrotem usmażone kotlety, dodać masło i gotować razem przez około minutę, w międzyczasie przewrócić mięso na drugą stronę.
5. Dodać śmietankę, kurkumę oraz posiekaną bazylię lub koperek i wymieszać. W razie potrzeby pogotować sos jeszcze przez chwilę aby się zagęścił.