Składniki

• 2 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 500 g)
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżk masła
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• szczypta chili w płatkach lub proszku
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• po 1/2 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
• opcjonalnie 4 - 5 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie

1. Filety oczyścić z kostek i błonek, pokroić wzdłuż na mniejsze porcje (każdy filet na 3 części). Doprawić solą i pieprzem.
2. Cukinię i papryki pokroić w kostkę. Cebulę w piórka. Czosnek obrać i zetrzeć.
3. W większym garnku na łyżce oliwy poddusić cebulę, następnie dodać cukinię i papryki. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Odłożyć na talerz.
4. Do tego samego garnka wlać dodatkową łyżkę oliwy i obsmażyć kurczaka z każdej strony, w sumie przez ok. 8 minut.
5. Dodać masło, starty czosnek oraz odłożone warzywa. Doprawić solą, pieprzem, oregano i ostrą papryczką. Wymieszać i podgrzać.
6. Wlać gorący bulion i zagotować. Przykryć i dusić przez ok. 15 minut aż mięso będzie miękkie i będzie się cząstkować.
7. Pod koniec dodać pokrojone pomidorki koktajlowe jeśli ich używamy oraz natkę i koncentrat pomidorowy.
8. Zagęścić obydwiema mąkami wsypywanymi do wywaru bezpośrednio przez sitko. Wymieszać i pogotować jeszcze 1 minutę.