Składniki

• 500 g filetów kurczaka
• 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
• 200 g ryżu (np. basmati)
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• szczypta płatków chili
• 1/3 szklanki białego wina
• 3 szklanki bulionu
• 1 szklanka drobno startego parmezanu lub grana padano
• posiekana natka pietruszki

Przygotowanie

1. Kurczaka pokroić na 6 mniejszych porcji - filetów podobnej wielkości i grubości. Doprawić je solą, pieprzem oraz sproszkowanym czosnkiem.
2. Rozgrzać olej na dużej patelni (takiej z pokrywą), włożyć kurczaka i obsmażyć na złoto z dwóch stron (w sumie ok. 6 minut smażenia, w zależności od grubości filetów). Wyjąć na talerz.
3. Na tę samą patelnię wrzucić obrany i stary czosnek, dodać masło oraz płatki chili i mieszając chwilę podsmażać.
4. Wlać wino i odparować połowę ilości. Odłożyć 2 łyżki otrzymanego płynu a do reszty na patelni wsypać suchy ryż. Mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty aż ryż wchłonie cały płyn.
5. Wówczas dodać bulion, wymieszać i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować przez ok. 10 minut na umiarkowanym ogniu.
6. Zdjąć pokrywę, wymieszać ryż, wyrównać powierzchnię, posypać parmezanem, ułożyć filety kurczaka, polać je odłożonym sosem i podgrzewać na małym ogniu bez przykrycia przez około 5 minut.
7. Odstawić z ognia i posypać natką pietruszki.