Składniki

Filety drobiowe

• 500 g filetu kurczaka
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 125 ml bulionu np. z kostki

Sos chimichurri

• szklanka listków natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy extra
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka białego octu winnego lub jabłkowego
• 1 mała papryczka chili
• 4 łyżki szczypiorku, dymki (biała i zielona część)

Przygotowanie

FIlety drobiowe

1. Filety oczyścić z błonek i kostek, następnie poporcjować: odkroić polędwiczkę, grubszy filet przekroić poziomo na 2 cieńsze filety. Dodatkowo dłuższy filet przekroić na 2 krótsze kawałki.
2. Wszystkie części kurczaka doprawić solą, pieprzem oraz wysmarować łyżką oliwy. Odłożyć do zamarynowania jeśli mamy czas.

Sos chimichurri

1. Liście natki pietruszki umieścić w pojemniku melaksera - rozdrabniacza, dodać obrany czosnek, oliwę, oregano, ocet, papryczkę chili bez pestek.
2. Składniki rozdrobnić, następnie wymieszać z posiekaną dymką, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.

Przygotowanie potrawy

1. Filety delikatnie obtoczyć w mące. Rozgrzać dużą patelnię z pozostałą 1 łyżką oliwy. Partiami wkładać kurczaka, smażyć po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony.
2. W międzyczasie, po przewróceniu mięsa na drugą stroną, dodać masło. Po obsmażeniu zdjąć kurczaka z patelni i odłożyć na talerz.
3. Na tę samą patelnię wlać bulion i zagotować. Dodać sos chimichurri a następnie włożyć mięso.
4. Gotować przez ok. 2 minuty, w międzyczasie 2 - 3 razy przewracać mięso i potrząsać delikatnie patelnią w celu przemieszania składników i zagęszczenia sosu.