Składniki

• 650 g filetów z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 200 ml bulionu drobiowego
• 200 ml śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%
• ok. 10 kawałków suszonych pomidorów
• 125 g szpinaku
• sól, pieprz, oliwa, mąka pszenna
• tarty parmezan lub grana padano

Przygotowanie

1. Filety umyć, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek. Przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety, odciąć polędwiczki.
2. Całe mięso doprawić solą, pieprzem, oregano, natrzeć startym czosnkiem i wysmarować łyżką oliwy. Na tym etapie kurczaka można odstawić do zamarynowania (jeśli mamy czas).
3. Mięso obtoczyć w mące, następnie kłaść na rozgrzaną dużą patelnię z 2 łyżkami oliwy i smażyć po ok. 3,5 minuty z każdej strony, aż kurczak ładnie się zrumieni. W razie potrzeby obsmażać na raty.
4. Zdjąć kurczaka z patelni i odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię wlać bulion i zagotować. Włożyć mięso i obłożyć pokrojonymi suszonymi pomidorami wyjętymi z zalewy. Gotować przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć gotowanie.
5. Wlać śmietankę i zagotować. Posypać szpinakiem i wcisnąć go w sos aby listki zwiędły. Po ok. 1 - 2 minutach gotowania, gdy sos będzie już gęsty, odstawić danie z patelni.
6. Podawać z wybranym dodatkiem posypując tartym serem.