przyprawy: po 1 łyżeczce mielonej słodkiej papryki, kminu rzymskiego i suszonego oregano, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, szczypta cynamonu, sól, pieprz
4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryka
puszka kukurydzy z czerwoną fasolą
500 ml passaty pomidorowej
200 g tartej mozzarelli
200 g ryżu
do podania (opcjonalnie): awokado, świeża kolendra
Przygotowanie
Każdy filet pokroić na 3 mniejsze i cieńsze kawałki. Posypać przyprawami i obtoczyć w dwóch łyżkach oliwy a następnie rozbić tłuczkiem na podobną grubość (uprzednio najlepiej przykryć folią spożywczą).
Rozgrzać patelnię, wlać dwie łyżki oliwy, włożyć kurczaka i krótko obsmażyć (po 2 minuty z obydwu stron), zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć posiekaną cebulę i starty czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz kukurydzę i fasolę. Wlać passatę pomidorową i zagotować, doprawić solą.
Danie przełożyć do żaroodpornej formy (lub pozostawić na patelni jeśli można ją używać w piekarniku - uwaga na plastikowe rączki!)
Na wierzch ułożyć podsmażone filety i posypać je tartym serem. Włożyć do piekarnika (grill mała moc lub termoobieg 180 st.) na ok. 10 min i zapiec aż ser się zrumieni.
Podawać z ugotowanym ryżem, opcjonalnie z plasterkami awokado i listkami kolendry.
