Składniki

• 5 kawałków suszonych pomidorów z zalewy
• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 125 ml gorącego bulionu (lub wrzątku)
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 125 ml śmietanki 30%
• po szczypcie: tymianku, oregano, papryki słodkiej, płatków chili
• 50 g parmezanu
• świeża bazylia

Przygotowanie

1. Kurczaka oczyścić, pokroić na cieńsze plastry, dodatkowo rozbić na filety tej samej grubości. Doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące.
2. Rozgrzać oliwę na dużej patelni, włożyć filety z kurczaka i na większym ogniu obsmażyć z dwóch stron. Odłożyć na talerz.
3. Na tą samą patelnię włożyć drobno posiekaną cebulę, masło i podsmażać przez 1 - 2 minuty na mniejszym ogniu. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Dodać posiekane suszone pomidory, bulion, koncentrat pomidorowy oraz śmietankę. Dodać wszystkie przyprawy oraz połowę drobno startego parmezanu. Wymieszać i zagotować.
5. W sos włożyć obsmażone filety kurczaka i gotować po minucie z każdej strony. Dodać posiekaną bazylię i posypać resztą parmezanu.