Składniki

• 3 litry wody
• ćwiartka kurczaka (2 uda)
• 2 cebule
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• liść laurowy i 2 ziela angielskie
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki kaszy jaglanej
• 3 ziemniaki
• natka pietruszki
• opcjonalnie koperek

Przygotowanie

1. Najpierw ugotować bulion: do dużego garnka wlać wodę, dodać uda kurczaka i zagotować. Dodać 1 i 1/2 łyżeczki soli, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę.
2. Dodać obraną 1 marchewkę, 1 obraną pietruszkę oraz nieobraną 1 cebulę. Znów gotować pod przykryciem przez ok. 1 godzinę. W międzyczasie dodać liść laurowy i ziele angielskie, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą.
3. Do drugiego dużego garnka włożyć masło i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać suchą kaszę jaglaną oraz obraną i startą na tarce marchewkę, podsmażać przez około 3 minuty.
4. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i mieszając podsmażać przez ok. 3 minuty.
5. Wlać przecedzony przez sito ugotowany wcześniej bulion i zagotować. Przykryć i gotować przez około 15 minut do miękkości składników.
6. Na koniec dodać posiekaną natkę oraz mięso z bulionu bez skóry i kości pokrojone na 2 cm kawałki w poprzek włókien. Można posypać koperkiem.