Składniki

Spód

• 200 g masła
• 70 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 270 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem

• 500 g serka mascarpone (zimnego)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka ekstraktu
• 50 g cukru pudru

Owoce / dekoracja

• 500 g malin
• 40 g gorzkiej czekolady

Przygotowanie

Spód

1. Masło pokroić w małą kosteczkę i odstawić na około pół godziny aby zmiękło. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.Formę o wymiarach20 x 30 cmposmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia, tak aby wystawał poza brzegi blaszki.
2. Masło i cukier puder ubić na puszystą masę (ok. 5 - 7 minut). Dodać żółtko i ubijać przez ok. 2 minuty, następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i zmiksować lub wymieszać na jednolitą masę (surowe ciasto będzie miękkie, może też być lepiące, ale nie należy się tym przejmować).
3. Ciasto przełożyć do blaszki i wyłożyć nim dno (przy wykładaniu ciasta do blaszki palce można oprószać mąką). Spód podziurkować widelcem i piec przezok. 23 minutyna złoty kolor. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

Krem

1. Ser mascarpone umieścić w misce, dodać sok z cytryny, wanilię i cukier puder, ubijać mikserem przez około 2 - 3 minuty aż będzie sztywny, gęsty i puszysty, zwiększy swoją objętość.
2. Dodać 300 g malin (2/3 ilości) i wymieszać. Wyłożyć na całkowicie ostudzonym spodzie ciasta, posypać resztą malin. Udekorować roztopioną czekoladą.
3. Można od razu podawać lub schłodzić godzinę w lodówce. Jeśli ciasto dłużej leży w lodówce, warto przed podaniem ocieplić je w temp. pokojowej.