Składniki

• 500 g cukinii
• 1 por
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1 duży ząbek czosnku
• 750 ml bulionu
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• ok. 100 g fety
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Cukinię umyć, przyciąć na końcach i pokroić w kostkę.
2. Pora dokładnie umyć, odciąć mocno zielone końce. Białą i jasnozieloną część pokroić na talarki.
3. W garnku roztopić masło z oliwą, dodać pora oraz starty czosnek. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 4 minuty.
4. Dodać cukinię i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 3 minuty.
5. Zalać bulionem i zagotować. Dodać kurkumę. Doprawić solą, pieprzem i gotować przez ok. 15 minut.
6. Zupę zmiksować z dodatkiem śmietanki.
7. Podawać z pokruszoną fetą i szczypiorkiem.