Składniki

• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• szczypta ostrej papryki
• szczypta cukru
• 60 ml białego wina (dla chętnych)
• 2 świeże pomidory
• 500 ml bulionu jarzynowego
• 2 x 400 g (2 puszki) krojonych pomidorów

Grzanki z mozzarellą

• 1 ciabatta lub bagietka
• 200 g tartej mozzarelli

Pesto bazyliowe

• 1 pęczek bazylii (z jednej "doniczki")
• 1 ząbek czosku
• 10 g sera parmezan lub grana padano
• 3 łyżki orzechów (np. pinii, nerkowców lub dowolnych)
• 70 ml oliwy extra vergine

Przygotowanie

1. W garnku podgrzać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, przepołowiony i obrany czosnek oraz obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę. Smażyć co chwilę mieszając przez około 4 - 5 minut.
2. Dodać oregano, słodką oraz ostrą paprykę, cukier i wymieszać. Wlać wino jeśli go używamy i gotować przez minutę.
3. Świeże pomidory obrać i pokroić w kostkę, dodać do garnka. Gotować przez 2 minuty, doprawić solą oraz pieprzem.
4. Wlać gorący bulion i zagotować. Dodać krojone pomidory z puszki i gotować przez ok. 10 - 12 minut.
5. Zmiksować w blenderze kielichowym na krem, sprawdzić jeszcze doprawienie solą oraz pieprzem i podawać z grzankami z mozzarellą oraz pesto.

Grzanki z mozzarellą i pesto

1. Nagrzać grill w piekarniku. Pieczywo pokroić na kromki, posypać tartą mozzarellą.
2. Przygotowaćpesto: liście bazylii oderwać i umieścić w mini rozdrabniaczu - melakserze, dodać obrany czosnek, ser, orzechy oraz oliwę. Doprawić solą oraz pieprzem i zmiksować na pesto.
3. Wstawić grzanki do piekarnika i piec aż pieczywo i ser będą zrumienione, przez około 4 minuty.
4. Po upieczeniu posmarować pesto i podawać z gorącą zupą krem.