Składniki

• 1 kalafior
• 4 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
• 2 jajka
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• tłuszcz do smażenia (np. oliwa, masło klarowane, olej)

do podania np.

• młode ziemniaki
• masło
• koperek
• pomidory
• młoda cebula

Przygotowanie

1. Do dużego garnka włożyć kalafiora i zalać wodą. Posolić i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut. Odcedzić, pokroić na kawałki i przestudzić (ok. 10 - 15 minut).
2. Rozdrobnić w melakserze lub rozdrabniaczu pozbywając się liści i tylko najtwardszych części kalafiora. Wykorzystać całe różyczki z nóżkami. Można też rozgnieść kalafiora praską do ziemniaków.
3. Rozdrobnionego kalafiora włożyć do miski, dodać sól, zmielony pieprz, 4 łyżki bułki tartej, jajka, szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wiórki kokosowe jeśli chcemy ich użyć (dodają ciekawego smaku kotletom). Całość wymieszać.
4. Formować kotlety i obtaczać je w bułkce tartej. Kłaść na rozgrzaną patelnię z tłuszczem i smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 4 - 5 minut z każdej strony (delikatnie przewrócić na łopatce dopiero po całkowitym wysmażeniu z jednej strony). Najlepiej smażyć kotlety partiami, aby nie były za bardzo stłoczone na patelni, np. po 4 sztuki jednocześnie.
5. Podawać np. z ugotowanymi ziemniakami, do których po odcedzeniu dodajemy łyżkę masła oraz posiekany koperek, mieszamy. Jako surówkę można podać pokrojonego pomidora z młodą cebulą lub np. gotowaną marchewkę z groszkiem.