Składniki

• 300 g bobu (waga po ugotowaniu i obraniu)
• 2 jajka
• 5 łyżek panierki panko lub bułki tartej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oliwy extra
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1/2 szklanki posiekanej mięty
• 1/2 szklanki posiekanej młodej cebuli (lub szczypiorku)
• opcjonalnie:1 łyżeczka tahini, szczpta kminu rzymskiego
• do smażenia: np. olej kokosowy, masło klarowane lub olej roślinny

Przygotowanie

1. Bób wrzucić na osolony wrzątek i gotować do miękkości (ok. 10 - 30 minut, w zależności od tego czy jest młody czy dojrzały).
2. Odcedzić, obrać z łupinek i odmierzyć 300 g.
3. W większej misce wymieszać 1 jajko z 4 łyżkami panierki lub bułki tartej, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sok z cytryny, miętę i posiekaną cebulką.
4. Dodać obrany bób, rozgnieść go widelcem (niekoniecznie dokładnie) i połączyć ze składnikami w misce. Można też dodać tahini i kmin
5. Uformować nieduże kotleciki, obtoczyć w roztrzepanym jajku i delikatnie obtoczyć w pozostałej łyżce panierki.
6. Usmażyć na oleju z dwóch stron (krótko, na złoty kolor). Podawać z tzatziki lub jogurtem z miętą (przepis poniżej).