Składniki

• 600 g schabu
• 1/2 szklanki mleka
• masło klarowane

Panierka

• jajko
• 8 łyżek bułki tartej
• 2 łyżki posiekanej natki
• 1 łyżeczka posiekanej chili
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
• sól i pieprz

Salsa pomidorowa

• 2 pomidory
• 1/4 cebuli
• 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
• sok z 1/2 limonki
• 1 łyżka posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)

Przygotowanie

1. Mięso pokroić na 4 plastry, odkroić białą błonę po zewnętrznej części każdego plastra. Rozbić tłuczkiem (z metalowym zakończeniem w kształcie kratki) na cienkie filety.
2. Kotlety doprawić solą, pieprzem, zalać mlekiem, wymieszać i zostawić na minimum pół godziny (można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce).
3. Kotlety maczać w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej, natki, chili i przypraw. Smażyć na klarowanym maśle na złoty kolor.