Składniki

• 850 g mielonego mięsa (np. szynki wieprzowej, udźca indyka)
• 250 g cukinii
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duże jajko
• 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
• 3 gałązki natki pietruszki
• listki z 3 gałązek świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
• smalec, olej lub masło klarowane do smażenia

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażyć.
2. Cukinię przyciąć na końcu i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Dodać do zeszklonej cebuli razem z posiekaną natką pietruszki i oregano. Doprawić solą i pieprzem i mieszając smażyć przez ok. 5 minut.
3. Mięso zmielić w maszynce na średnich oczkach. Razem z mięsem można też zmielić zawartość patelni z cukinią. Jeśli mamy zmielone już mięso zawartość patelni z cukinią można drobniej posiekać na desce lub w rozdrabniaczu.
4. Mięso i cukinię umieścić w większej misce, dodać jajko, bułkę tartę, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać i uformować z nich 10 kotletów.
5. Obtoczyć w bułce tartej, następnie obsmażyć na złoty kolor na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Po obsmażeniu ułożyć kotlety w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika nagrzanego do180 stopni C na 15 minut(dzięki temu unikniemy zbyt długiego smażenia).