Składniki

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1/2 brokuła
• 1 mała cebula
• 4 plasterki szynki (np. zwykłej lub suszonej) lub wędzonego boczku
• 50 g sera żółtego
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 jajka surowe
• 1 łyżka bułki tartej + do obtoczenia
• tłuszcz do smażenia (np. 3 łyżki masła klarowanego, oleju kokosowego, oliwy)

Przygotowanie

1. Ugotowane na twardo jajka obrać ze skorupek, posiekać w kosteczkę na desce, włożyć do miski.
2. Brokuła włożyć do wrzątku (różyczkami do góry) i gotować przez ok. 4 minuty. Odcedzić i przelać zimną wodą. Odsączyć, osuszyć i posiekać na desce, dodać do jajek.
3. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Zeszklić na patelni na oliwie, przełożyć do miski ze składnikami.
4. Szynkę suszoną lub boczek pokroić w kosteczkę i na patelni podsmażać co chwilę mieszając aż będą zrumienione. Zwykłą szynkę wystarczy tylko pokroić w kosteczkę.
5. Przełożyć do miski ze składnikami, dodać starty ser, musztardę, surowe jajka oraz 1 łyżkę bułki tartej. Doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.
6. Wysypać bułkę tartą na talerz, nabierać w dłonie porcję masy, uformować kotlecika i obtoczyć w bułce. Odłożyć na talerz i powtórzyć z resztą masy.
7. Rozgrzać tłuszcz na patelni, ułożyć kotlety i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor przez ok. 4 minuty. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.