Składniki

• 1 bułka kajzerka + mleko do namoczenia
• 5 kromek bułki paryskiej (wrocławskiej) lub pieczywa tostowego (lub 1 szklanka panierki panko)
• 2 pojedyncze filety z kurczaka
• sól (1/2 łyżeczki) i zmielony pieprz (szczypta)
• 4 łyżki śmietanki 30%
• do smażenia - masło klarowane lub masło + oliwa

Przygotowanie

1. Bułkę kajzerkę zalać mlekiem i odstawić do namoczenia (na ok. 15 minut lub do miękkości). Odcisnąć, rozdrobnić i włożyć do miski.
2. Przygotować grzanki do obtoczenia kotletów (mają to być małe kosteczki chrupiącego pieczywa): w tym celu bułkę paryską (wrocławską) lub pieczywo tostowe pokroić w małą kosteczkę, wysypać na blaszkę do pieczenia i piec przez10 minut w 150 stopniach C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można też użyć gotowej panierki panko.
3. Mięso z kurczaka drobno posiekać lub rozdrobnić w rozdrabniaczu - mini melakserze, na drobne kawałeczki. Dodać do miski z namoczoną bułką, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać, pod koniec dodając śmietankę (uwaga: masa na kotlety będzie raczej luźniejsza).
4. Masę jak i opieczone grzanki podzielić na 5 części. Wilgotnymi dłońmi nabierać porcję masy i obtoczyć ją w porcji opieczonych kawałeczków bułki. Odłożyć na talerz.
5. Rozgrzać patelnię z 3 łyżkami masła klarowanego lub 2 łyżkami masła i 1 łyżką oliwy. Piekarnik ustawić na180 stopni C.
6. Kotlety krótko smażyć partiami na złoty kolor z dwóch stron, po ok. 1 minutę na stronę. Po obsmażeniu układać w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do piekarnika i piec przez15 minut w 180 stopniach C.