Składniki

• 400 g dyni pokrojonej w kosteczkę
• 1 łyżka oliwy
• 400 g ugotowanych kopytek
• 100 g szpinaku baby
• 50 g sera pleśniowego (np. lazur, gorgonzola)
• 100 ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki startego parmezanu lub innego twardego sera dojrzewającego
• 50 g orzechów pekan

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do220 stopni C.
2. Dynię obrać, pokroić w kosteczkę i odmierzyć potrzebną ilość. Włożyć do naczynia żaroodpornego, doprawić solą, pieprzem i skropić oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez15 minut.
3. Szpinak włożyć na patelnię i podgrzewać aż zwiędnie przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając.
4. Do naczynia żaroodpornego z podpieczoną dynią dodać ugotowane kopytka oraz szpinak, całość wymieszać.
5. Posypać serem pleśniowym pokrojonym w kosteczkę i polać śmietanką. Dodać starty parmezan na wierzch i orzechy pekan.
6. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne15 minutw 220 stopniach C bez przykrycia.