Składniki

Sos pomidorowy

• 1 łyżka oliwy
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 300 ml passaty pomidorowej
• sól, pieprz, szczypta cukru, 1 łyżeczka suszonego oregano
• kilka listków bazylii

oraz

• 2 łyżki oliwy
• 300 g dyni
• ok. 200 g kiełbaski hiszpańskiej chorizo (łagodnej)
• 1 szklanka ciecierzycy w zalewie
• 400 g gotowych (ugotowanych) kopytek lub gnocchi
• 1 kulka (125 g) mozzarelli
• 100 g tartej żółtej mozzarelli
• przyprawy:po 1/2 łyżeczki kminu, papryki wędzonej lub słodkiej, kurkumy

Przygotowanie

Sos pomidorowy

1. W garnku na oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażać.
2. Wlać passatę pomidorową, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i oregano. Gotować przez ok. 5 minut, pod koniec dodać posiekaną bazylię.

Zapiekanka

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C.
2. Na dużej patelni na 1 łyżce oliwy krótko podgrzać i obsmażyć kopytka (około 2 - 3 minuty), zdjąć na talerz.
3. Na tę samą patelnię wlać kolejną łyżkę oliwy, dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, doprawić solą i smażyć przez ok. 3 minuty.
4. Dodać obrane z błonki i pokrojone w kosteczkę chorizo i dalej smażyć co chwilę mieszając, przez około 7 - 10 minut.
5. Dodać przyprawy, sól i pierz a następnie dodać ciecierzycę (wraz kilkoma łyżkami zalewy) i gotować przez ok. 5 minut aż dynia zmięknie.
6. Na dnie formy do zapiekania rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego. Wyłożyć połowę kopytek oraz połowę chorizo z warzywami.
7. Polać połową pozostałego sosu pomidorowego, posypać połową poszarpanej białej mozzarelli i połową tartej żółtej mozzarelli.
8. Wyłożyć resztę kopytek i zawartości patelni, resztę sosu pomidorowego oraz resztę mozzarelli (żółtej i białej).
9. Wstawić do piekarnika i piec przezok. 20 minutaż ser się roztopi i zacznie się rumienić, a sos będzie się gotował przy brzegach zapiekanki.