Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1/2 cebuli
• 1 marchewka
• 50 g boczku wędzonego
• 2 ząbki czosnku
• 350 g mięsa mielonego (np. wieprzowe, drobiowe)
• 5 kawałków suszonych pomidorów
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
• 3/4 szklanki bulionu
• 3/4 szklanki passaty pomidorowej
• 400 g gotowych kopytek (lub gnocchi)

przyprawy

• szczypta cukru, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżeczka papryki w proszku, szczypta chili

sos beszamelowy

• 3 łyżki masła
• 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 500 ml mleka
• szczypta gałki muszkatołowej

oraz

• 1/4 szklanki startego parmezanu
• kilka listków bazylii lub posiekana natka do dekoracji

Przygotowanie

1. Na oliwie w szerokim garnku lub na głębokiej patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę.
2. Dodać startą marchewkę i smażyć przez około 3 minuty.
3. Dodać pokrojony w drobną kosteczkę boczek i smażyć przez około 5 minut. Dodać starty czosnek i posiekane suszone pomidory i smażyć przez ok. 2 - 3 minuty.
4. Przesunąć wszystko na bok garnka i partiami wkładać mięso. Obsmażyć je całe, a następnie wymieszać z warzywami oraz boczkiem. Dodać przyprawy i ponownie wymieszać.
5. Wlać wino i odparować (gotować ok. 3 minuty). Dodać gorący bulion wymieszany z passatą pomidorową, wymieszać i zagotować. Sprawdzić doprawienie solą i pieprzem.
6. Przykryć i gotować przez ok. 10 minut.
7. W międzyczasie przygotować sos beszamelowy oraz nastawić piekarnik na180 stopni C.
8. Sos beszamelowy: w średnim garnku rozgrzać masło, następnie dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając rózgą  aż sos będzie gładki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.
9. Zapiekanie: przygotować żaroodporną formę, wysmarować ją masłem, rozprowadzić 5 łyżek sosu beszamelowego, wyłożyć kopytka, polać sosem pomidorowym z mielonym mięsem.
10. Wyłożyć resztę sosu beszamelowego i posypać tartym parmezanem. Wstawić do piekarnika na20 minut.