Składniki

• 600 g filetu z kurczaka
• przyprawy:po 1/2 łyżeczki mielonego imbiru, suszonego czosnku, białego pieprzu, sól
• 4 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 roztrzepane jajko
• olej roślinny

Sos

• 1/2 szklanki wody
• 5 łyżek słodkiego sosu chili lub sosu słodko-pikantnego
• 2 łyżki ketchupu

Do podania

• 200 g (2 torebki) ryżu
• opcjonalnie: świeża kolendra

Przygotowanie

1. Mięso oczyścić z błonek i kostek, pokroić w kostkę. Doprawić solą oraz przyprawami, wymieszać. Następnie obtoczyć w 1 łyżce oleju.
2. Na jednym głębokim talerzu wymieszać skrobię ziemniaczaną i wiórki kokosowe. Do drugiego wbić jajko i roztrzepać, doprawić delikatnie solą.
3. Rozgrzać wok lub głęboką większą patelnię, wlać olej.
4. Kawałki kurczaka najpierw obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance skrobi i wiórków kokosowych.
5. Kłaść partiami na rozgrzany tłuszcz i smażyć przez około 2 minuty, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Przemieszać i jeszcze przez chwilę podsmażać. Wyłożyć łyżką cedzakową na ręczniki papierowe. Dodać tłuszcz i usmażyć kolejną partię.
6. Wytrzeć naczynie ręcznikiem papierowym z resztek smażenia, włożyć z powrotem całe obsmażone mięso.
7. Podgrzewać przez 1 - 2 minuty, następnie przesunąć mięso na bok a w wolne miejsce wlać wodę i ją zagotować. Dodać słodki sos chili oraz ketchup, wymieszać i zagotować.
8. Połączyć z mięsem i co chwilę mieszając podgrzać wszystko razem oraz zagotować. Podawać z ryżem opcjonalnie posypując listkami kolendry.