Składniki

Ciasto na kluski śląskie

• 500 g surowych ziemniaków
• mąka ziemniaczana
• 1 jajko

Sos pomidorowy

• 1 łyżka oliwy
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka przecieru pomidorowego lub 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól, pieprz, szczypta cukru

Dodatki

• bazylia
• tarty parmezan

Przygotowanie

Ciasto na kluski śląskie

1. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i rozgnieść praską do ziemniaków, odparować i ostudzić.
2. Włożyć do miski, podzielić na 4 części. Jedną część wyjąć, w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną.
3. Dodać jajko, odłożone ziemniaki i zagnieść gładkie i jednolite ciasto łącząc wszystkie składniki. W razie potrzeby podsypać dodatkową mąką ziemniaczaną.

Formowanie i gotowanie klusek

1. Odrywać po kawałku ciasta i formować lekko spłaszczone kulki, w środku robić wgłębienie i odkładać na podsypaną mąką tacę.
2. Zagotować osoloną wodę w dużym garnku. Zmniejszyć ogień pod garnkiem do małego i włożyć pierwszą partię klusek. Trzymać je w gorącej wodzie na małym ogniu przez ok. 15 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszać (jeśli woda zacznie się mocniej gotować, przemieszać kluski i zmniejszyć ogień).
3. Gotowe, miękkie kluski wyłowić łyżką cedzakową na talerz. Powtórzyć z resztą klusek.

Sos pomidorowy

1. W rondelku na oliwie podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek, dodać pomidory i zagotować. Doprawić solą, pieprzem, suszonym oregano i szczyptą cukru. Gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 10 - 15 minut.
2. Gorące kluski podawać z sosem pomidorowym, posypać tartym parmezanem i bazylią.