Bób wrzucić na osolony wrzątek i ugotować do miękkości (od 10-30 minut, w zależności od dojrzałości). Odcedzić i obrać ze skórek.
Do szerokiego średniej wielkości garnka lub na patelnię wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać kurczaka pokrojonego w kosteczkę, doprawić solą i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut.
Pod koniec dodać kaszę pęczak. Wlać wino i gotować przez 2 minuty. Wlać gorący bulion, wymieszać, przykryć i gotować przez 20 minut pod przykryciem.
Dodać pokrojoną na kawałeczki cukinię, wymieszać, przykryć i gotować jeszcze przez 5 minut.
Dodać obrany bób, opłukany i posiekany szpinak i wymieszać. Odstawić z ognia, posypać szczypiorkiem.
