Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 pora
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 1/2 selera korzeniowego
• 200 g mielonego mięsa indyka (lub wieprzowego)
• 100 g kaszy gryczanej (1 torebka)
• 500 ml bulionu
• 1 łyżka sosu sojowego
• po 1 łyżeczce kurkumy i mielonej kolendry
• 400 g kalafiora (może być mrożony)
• 2 garście świeżego szpinaku (lub 100 g mrożonego)
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku

Przygotowanie

1. Na dużą patelnię z pokrywą lub do garnka wlać 1 łyżkę oleju, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz pokrojonego na kawałeczki pora.
2. Dodać starty czosnek, a po chwili obraną i startą na dużych oczkach marchewkę, obranego i startego selera korzeniowego. Smażyć mieszając przez ok. 2 minuty.
3. Przesunąć warzywa na bok patelni, w wolne miejsce włożyć mięso, wlać pozostałą łyżkę oleju, doprawić mięso solą i pieprzem i obsmażać mieszając co chwilę przez ok. 2 minuty.
4. Połączyć mięso z warzywami, dodać kaszę gryczaną, wlać gorący bulion, sos sojowy i zagotować. Doprawić kurkumą, kolendrą, pieprzem i w razie potrzeby solą.
5. Dodać różyczki kalafiora, wymieszać, przykryć, zmniejszyć nieco ogień i gotować przez 15 minut, w międzyczasie 1 raz składniki przemieszać.
6. Na koniec zdjąć pokrywę, dodać posiekany szpinak i cały czas mieszając smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty. Posypać czerwoną papryką i podawać.