Składniki

• 2 łyżki oliwy
• 100 g kaszy pęczak (1 woreczek)
• 1 por
• 400 g filetu z piersi kurczaka
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 pęczek botwinki z niedużymi buraczkami
• 500 ml bulionu (np. z eko kostki)
• 100 g fety
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Na dużą patelnię lub do garnka z grubym dnem wlać 1 łyżkę oliwy, wsypać surową kaszę pęczak i wymieszać.
2. Przyciąć końce pora, następnie przekroić go wzdłuż na 2 części i dokładnie opłukać. Drobo pokroić i dodać na patelnię. Mieszając co chwilę podsmażać składniki przez ok. 2 minuty.
3. Przesunąć składniki na bok patelni, w wolne miejsce wlać łyżkę oliwy i dodać posiekane w niedużą kostkę filety z piersi kurczaka. Posypać tymiankiem, solą i pieprzem. Smażyć przez 1 minutę.
4. Połączyć wszystkie składniki na patelni i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 2 minuty.
5. Wlać gorący bulion i zagotować.
6. Dodać obrane i pokrojone na półplasterki buraczki i całość wymieszać. Przykryć pokrywą i gotować przez ok. 15 minut.
7. Dodać posiekane łodyżki botwinki, wymieszać, przykryć i gotować przez ok. 10 minut aż cały płyn będzie wchłonięty a kasza zmięknie.
8. Zdjąć pokrywę i posypać posiekaną lub pokruszoną fetą oraz szczypiorkiem.