Składniki

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 1/2 cebuli
• 1/4 szklanki suchej kaszy pęczak
• 1/3 łyżeczki suszonego oregano
• 1 pojedyncza pierś kurczaka
• kawałek ostrej papryczki
• 1 szklanka bulionu
• 200 g pomidorów (obranych, pokrojonych w kosteczkę) lub z puszki
• 4 łyżki kukurydzy
• 1/2 puszki czerwonej lub czarnej fasoli

Dodatki opcjonalne

• 1/4 szklanki białego wina
• kawałek wędzonej suszonej papryczki chipotle

Przygotowanie

1. Na rozgrzanej patelni na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać kaszę i smażyć mieszając przez około minutę.
2. Dodać pokrojonego w kosteczkę kurczaka, doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut dokładnie obsmażając mięso.
3. Pod koniec dodać posiekaną ostrą papryczkę. Wlać wino i chwilę pogotować, dodać gorący bulion oraz suszoną papryczkę wędzoną jeśli jej używamy, przykryć i gotować przez 10 minut.
4. Dodać pomidory, kukurydzę, fasolę wraz z zalewą, wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 15 minut (w przypadku świeżych pomidorów na większym ogniu), aż kasza będzie miękka, napęcznieje i powstanie gęsty sos.
5. W trakcie gotowania kilka razy danie przemieszać. W przypadku gęstych pomidorów z puszki można dodawać więcej bulionu.