Składniki

• 2 łyżki oliwy
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g filetu z piersi kurczaka
• 100 g surowej kaszy pęczak (1 woreczek)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka przyprawy curry w proszku
• 5 cm kawałek imbiru
• 1/2 papryczki chili
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 mała puszka kukurydzy
• 250 ml bulionu lub rosołu
• 250 passaty pomidorowej

do podania

• 50 g tartego sera żółtego np. mozzarelli
• natka pietruszki
• bagietka

Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem lub na głębokiej patelni, na oliwie, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i posiekany czosnek.
2. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i obsmażać przez ok. 2 - 3 minuty. Doprawić solą oraz pieprzem.
3. Dodać surową kaszę pęczak oraz przyprawy: tymianek, curry w proszku, obrany i drobno starty imbir oraz posiekaną papryczkę chili bez pestek. Podsmażyć wszystko co chwilę mieszając, przez ok. 2 - 3 minuty.
4. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę, pokrojoną w kostkę paprykę oraz kukurydzę. Wszystko wymieszać i chwilę razem podsmażyć.
5. Wlać gorący bulion oraz passatę pomidorową. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 15 minut.
6. Zdjąć pokrywę i pogotować potrawę jeszcze przez chwilę. Gorącą potrawę posypać tartym serem i posiekaną natką pietruszki. Można podawać z bagietką.