Składniki

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• 1/4 szklanki surowej kaszy pęczak
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka przyprawy curry w proszku
• 1/4 szklanki białego wina
• 5 cm kawałek imbiru
• 1/2 papryczki chili
• 250 ml bulionu lub rosołu
• 1 marchewka
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 mała puszka kukurydzy

Przygotowanie

1. W garnku z grubym dnem na oliwie lub oleju kokosowym zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek.
2. Dodać surową kaszę pęczak, tymianek i curry w proszku. Mieszając chwilę razem podsmażać, w międzyczasie dodać połowę obranego i startego imbiru oraz posiekaną papryczkę bez pestek. Doprawić solą i pieprzem.
3. Wlać białe wino i gotować przez 1 minutę. Wlać gorący bulion i zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 20 minut.
4. Dodać obraną i starta marchewkę, wymieszać, przykryć i gotować przez 2 - 3 minuty. Dodać pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę oraz resztę imbiru i mieszając gotować już bez przykrycia przez kolejne 2 - 3 minuty, często mieszając.
5. Dodać rozdrobnione pomidory z puszki i odcedzoną kukurydzę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i gotować przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając.