Składniki

• 1 pęczek botwinki z buraczkami
• 150 g chorizo
• 1 por
• 100 g kaszy orkiszowej
• 1 i 1/2 szklanki bulionu

Przygotowanie

1. Odciąć buraczki z botwinki, umyć je i obrać, następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Łodyżki z liśćmi botwinki umyć i drobno posiekać.
2. Na dużą i głęboką patelnię (która ma pokrywę) włożyć obrane z błonki i pokrojone w półplasterki chorizo. Na małym ogniu wytapiać przez ok. 3 minuty, w międzyczasie zamieszać.
3. Dodać opłukanego i pokrojonego na cienkie półplasterki pora (biała i jasnozielona część). Wymieszać i smażyć na umiarkowanym ogniu przez ok. 2 minuty.
4. Gdy por będzie miękki dodać opłukaną kaszę i wymieszać. Smażyć przez ok. 3 minuty.
5. Dodać bulion, wymieszać, przykryć i gotować przez 10 minut.
6. Dodać starte buraczki oraz łodyżki (liście zachować na później), wymieszać, uklepać i przykryć pokrywą. Gotować przez ok. 15 minut.
7. Dodać na wierzch liście botwinki, przykryć i gotować przez 10 minut. W międzyczasie wymieszać.
8. Na koniec doprawić solą i pieprzem i odstawić z ognia.