Składniki

• 350 g dyni piżmowej (lub batatów)
• 100 g kaszy gryczanej (1 woreczek)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 4 liście jarmużu
• 1 łyżka oliwy
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 papryczki chili
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 50 g sera feta

Przygotowanie

1. Dynię obrać, pokroić w niedużą kosteczkę, doprawić solą i pieprzem. Usmażyć na patelni z nieprzywierającym dnem na łyżce oliwy (ok. 10 minut, mieszając) lub ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i upiec (ok. 20 minut, 200 stopni C).
2. Kaszę gryczaną ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, wyłożyć do miski i wymieszać z sosem sojowym.
3. Jarmuż umyć, oderwać miękkie liście od twardej części pośrodku, posiekać, wrzucić na minutę na wrzątek, odcedzić.
4. Na patelnię wlać oliwę, poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojony na plasterki czosnek i tymianek, smażyć przez minutę.
5. Dodać kaszę gryczaną, papryczkę chili i mieszając smażyć przez pół minuty. Następnie dodać usmażoną lub upieczoną dynię a na koniec jarmuż. Wymieszać, dodać ocet balsamiczny i smażyć jeszcze przez 1 - 2 minuty. Pod koniec posypać serem feta.