Składniki

• 1/2 cebuli
• po 1/2 łyżki masła i oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryka
• 100 g kaszy bulgur
• przyprawy:sól, pieprz, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
• 1 szklanka bulionu
• 1 puszka białej fasolki
• 1 puszka krojonych pomidorów*
• 1/3 cukinii
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 garście szpinaku (ok. 100 g)

Przygotowanie

1. Na głębokiej patelni (takiej z pokrywą) lub w szerokim garnku, na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać rozgniecione ząbki czosnku i chwilę razem podsmażyć.
2. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i mieszając co chwilę smażyć przez około 2 minuty.
3. Wsypać suchą kaszę bulgur i podsmażać przez ok. 1 minutę mieszając. Dodać słodką paprykę w proszku, kurkumę oraz kumin.
4. Wlać gorący bulion i zagotować, dodać fasolkę z puszki wraz z zalewą, pomidory z puszki, wymieszać i całość zagotować na dużym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.
5. Przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut, w międzyczasie po 10 minutach gotowania dodać cukinię pokrojoną w słupki lub kosteczkę, wymieszać, przykryć i dalej gotować przez ostatnie 5 minut.
6. Dodać sos ostrygowy i ciągle mieszając zagotować. Następnie dodać szpinak, wymieszać i podgrzewać przez chwilę aż zwiędnie. Można podawać samodzielnie lub z poniższymi dodatkami.