Składniki

• 500 g karkówki (plastry)
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka bulionu
• 1 duży por
• 30 g masła
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżka mąki
• 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Pokrojone na plastry mięso karkówki doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na tłuszczu (masło klarowane, olej). Po obsmażeniu przełożyć mięso do garnka z zagotowanym bulionem. Przykryć pokrywą i gotować do miękkości przez ok. 40 - 60 minut.
2. Odciąć zielone części porów, pozostawić białą i jasno zieloną część. Przekroić wzdłuż na 2 części i dokładnie opłukać. Pokroić w poprzek na półcentymetrowe plasterki.
3. Przetrzeć patelnię ręcznikiem papierowym po smażonym mięsie. Roztopić masło, dodać pory, posolić, dodać pół łyżeczki tymianku i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 5 minut od czasu do czasu mieszając. Przykryć i dusić przez kolejne 5 minut lub do czasu aż pory całkowicie zmiękną (będą szkliste), w międzyczasie 1 - 2 razy przemieszać.
4. Do miękkich porów wlać śmietankę i zagotować na małym ogniu. Pory przełożyć do garnka z mięsem i wymieszać. Przykryć i dusić przez około 2 minuty. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.