Składniki

Ciasto kruche

• 500 g mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 50 g smalcu lub masła
• 4 żółtka

Budyń

• 2 op. budyniu waniliowego z cukrem
• 1 litr mleka

Jabłka

• 1 kg jabłek (odmiana reneta)
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki cukru trzcinowego lub białego
• 2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

Ciato kruche

1. Przygotować formę o średnicyok. 27 - 28 cmlub 20 x 30 cm. Formę okrągłą wyłożyć papierem, zapiąć obręcz. Formę prostokątną posmarować masłem i wyłożyć papierem.
2. Mąkę wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i cukrem. Dodać pokrojone w kosteczkę masło i smalec jeśli używamy i zagnieść ciasto kruche pod koniec dodając żółtka. Ulepić kulę, rozpłaszczyć ją, zawinąć w folię i włożyć do lodówki.

Jabłka i budyń

1. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne. Pokroić na kawałeczki. Włożyć do rondla, dodać cukier wanilinowy, masło, cukier trzcinowy i cynamon. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 15 minut aż jabłka zaczną się rozpadać.
2. W 250 ml mleka rozpuścić proszki budyniowe. Resztę mleka dokładnie zagotować (ma kipieć), wówczas wlać mleko z budyniem i energicznie mieszając rózgą połączyć składniki. Po zagotowaniu odstawić z ognia.

Pieczenie

1. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.Wyjąć ciasto z lodówki i podzielić na 2 części. Jedną pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, doklejając palcami brakujące miejsca.
2. Wyłożyć jabłka a następnie budyń. Na wierzch zetrzeć na tarce drugą połowę ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piecprzez ok. 45 minut.