Składniki

• 2 żółtka
• 1 łyżeczka drobnego cukru
• 2 łyżki mleka (30 ml)
• 1 łyżka oleju roślinnego (15 g)
• 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 5 łyżkek mąki pszennej (45 g)
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

oraz

• 3 białka
• odrobina soli
• 2 łyżki drobnego cukru (30 g)

Przygotowanie

1. Do miski włożyć żółtka, drobny cukier, mleko, olej roślinny i ekstrakt z wanili. Rozetrzeć rózgą na jednolitą masę. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i znów wymieszać rózgą na jednolitą masę.
2. W drugiej misce umieścić białka z solą. Ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżeczce, dodawać cukier, cały czas ubijając cierpliwie składniki aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca, bez drobinek cukru.
3. Dodać 2 łyżki ubitej piany do masy z żółtkami i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać kolejne 2 - 3 łyżki piany i ponownie wymieszać. Dodać resztę piany, ale w 2 - 3 partiach, bardzo delikatnie mieszając łyżką, tak, aby piana nie opadła.
4. Rozgrzać patelnię z nieprzywierającą powłoką (np. naleśnikową) na dużym palniku, następnie zmniejszyć ogień do minimum. Posmarować patelnię cienką warstwą oleju. Połowę ciasta wyłożyć w 5 miejscach patelni, np. za pomocą łyżki do lodów lub rękawa cukierniczego z dużym otworem lub zwykłą łyżką. Można też smażyć w metalowych ramekinach w celu uzyskania równych i wysokich brzegów. Porcje ciasta mają mieć małą średnicę, ale mają być wysokie.
5. Skropić patelnię odrobiną wody i nałożyć pokrywę. Podgrzewać przez około 4 minuty, następnie przewrócić łopatką na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Zdjąć na talerz. Powtórzyć smażenie z resztą ciasta. Placki posypać cukrem pudrem i dodać ulubione dodatki.