Składniki

• 1 pomidor
• 1 łyżeczka masła lub oliwy
• 2 jajka
• przyprawy: sól i świeżo zmielony pieprz, szczypta suszonego oregano oraz opcjonalnie płatków chili
• dodatki: ser (np. feta, gorgonzola) lub tuńczyk, świeże zioła (np. natka, bazylia, kolendra)

Przygotowanie

1. Pomidora obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
2. Na małej patelni rozgrzać masło lub oliwę, dodać pokrojonego pomidora i podsmażyć na większym ogniu przez ok. 3 min (bez mieszania).
3. Na podsmażonego pomidora wbić jajka, doprawić wszystko solą oraz pieprzem. Ułożyć kawałki sera (np. gorgonzoli lub fety) lub jeśli wolimy tuńczyka.
4. Posypać suszonym oregano i opcjonalnie płatkami chili.
5. Smażyć kolejne 3 minuty lub do czasu aż białka jajek będą ścięte. Podawać ze świeżymi ziołami (np. natką, bazylią, kolendrą).