Składniki

Biszkopt

• 5 jajek (o temperaturze pokojowej)
• 50 g cukru pudru
• 120 g mąki pszennej
• 30 g roztopionego masła + do posmarowania formy

Mus jabłkowy

• 1 kg prażonych jabłek *
• 1 galaretka cytrynowa

Mus czekoladowy

• 200 g czekolady deserowej lub po 100 g gorzkiej i mlecznej
• 250 g mascarpone (schłodzonego)
• 250 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
• 30 g cukru pudru
• 1 łyżka oleju roślinnego

Przygotowanie

Biszkopt

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Całe jajka ubijać razem z cukrem pudrem przez około 10 minut na puszysty, gęsty i jasny krem.Przesiać(koniecznie!) mąkę do ubitego kremu i delikatnie wymieszać szpatułką (mąkę można rozdzielić na 2 - 3 partie i za każdą porcją delikatnie mieszać lub krótko miksować na najmniejszych obrotach miksera).
3. Dodać rozpuszczone orazostudzonemasło i delikatnie wymieszać. Przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 15 minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjąć i ostudzić.

Mus jabłkowy

1. Jabłka zagotować, zmiksować blenderem, dodać galaretkę w proszku i mieszając podgrzewać przez ok. 2-3 minuty aż żelatyna się rozpuści. Odstawić z ognia i ostudzić. Wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Mus czekoladowy

1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Mascarpone ubijać razem ze śmietanką i cukrem pudrem przez kilka minut aż krem nabierze puszystości. Odłożyć 1/3 roztopionej czekolady, do reszty dodawać stopniowo, po łyżce ubitą masę za każdym razem mieszając łyżką.
2. Powstały mus czekoladowy wyłożyć na jabłka. Do reszty czekolady dodać łyżkę oleju roślinnego i wymieszać, wykorzystać jako dekorację. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 3 godziny.