Składniki

• 700 g filetu halibuta bez skóry

Sos chimichurri

• pęczek natki pietruszki (około szklanki listków) lub pół na pół z kolendrą
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy extra
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 papryczka chili
• 4 łyżki szczypiorku, dymki (biała i zielona część)
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Przygotowaćsos chimichurri: listki natki pietruszki (lub natki i kolendry) umieścić w pojemniku melaksera, dodać obrany czosnek, oliwę, oregano, ocet oraz pokrojoną na kilka kawałków papryczkę bez pestek.
2. Rozdrobnić, wymieszać z posiekaną dymką. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz szczyptą soli. Składniki można też siekać na desce jeśli nie mamy rozdrabniacza.
3. Nagrzać piekarnik z funkcją grilla na średnią moc (środkowy program lub ok. 220 stopni).
4. Filety pokroić na porcje, doprawić delikatnie solą i pieprzem a następnie wymieszać z połową sosu chimichurri.
5. Ułożyć w dużym naczyniu do pieczenia z zachowaniem odstępów lub w dwóch odpowiednio mniejszych i piec bez przykrycia przezok. 15 minut.
6. Resztę sosu wykorzystać do polania upieczonej ryby a także ziemniaków i fasolki.