Składniki

• 700 g łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 szklanki bulionu lub wody
• 300 g dyni (ważonej ze skórą)
• 200 g grzybów (leśnych, kurek lub pieczarek)
• 1/3 szklanki białego wina wytrawnego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki śmietanki kremówki
• 1/2 łyżki mąki

Przygotowanie

1. Mięso pokroić na nieduże kawałeczki. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić w garnku na łyżce oliwy. Dodać mięso, doprawić solą i pieprzem i dokładnie obsmażyć na większym ogniu. Dodać masło, przepołowiony czosnek, paprykę w proszku i tymianek i chwilę razem podsmażyć.
2. Wlać wino i gotować przez ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion lub wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do miękkości mięsa przez ok.1 godzinę i 15 minut.W międzyczasie doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby solą.
3. Wykroić potrzebny kawałek z dyni. Usunąć pestki, obrać skórę, miaższ pokroić w kostkę. Dodać do gulaszu, wymieszać i gotować pod przykryciem przez ok.10 minut.
4. Dodać pokrojone na plasterki grzyby, wymieszać i gotować przezok. 5 minut. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Śmietankę wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody, 4 łyżkami wywaru z gulaszu oraz z mąką. Mieszankę wlać do gulaszu, wymieszać i na wolnym ogniu gotować przez ok.3 minuty.