Składniki

• 1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
• 100 g parzonego boczku
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 60 ml białego wina (dla chętnych)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1 ząbek czosnku
• 1,3 litra gorącego bulionu np. z kostki
• 250 g borowików lub podgrzybków (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Boczek pokroić w małą kosteczkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki.
2. W szerokim garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego, dodać boczek i smażyć go przez około 3 minuty.
3. Dodać cebulę oraz marchewkę i co chwilę mieszając podsmażać wszystko przez około 3 minuty.
4. W międzyczasie na dużej patelni, na łyżce oleju, obsmażać mięso, doprawić je solą oraz pieprzem. Po obsmażeniu przenieść do garnka z warzywami. Wlać wino (jeśli go używamy) i chwilę odparować.
5. Dodać słodką i ostrą paprykę oraz obrany i przepołowiony czosnek, wymieszać. Wlać gorący bulion, zagotować, doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą. Przykryć i gotować na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny, do miękkości mięsa.
6. Grzyby oczyścić, pokroić na platerki i podsmażyć na 1 łyżce masła. Przełożyć do gulaszu i zagotować.
7. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Dodać kilka łyżek wywaru z gulaszu, wymieszać, a następnie przełożyć do garnka. Dokładnie wymieszać i zagotować. Posypać natką pietruszki.