80 g boczku wędzonego lub suszonej szynki np. parmeńskiej
1 cebula
2 ząbki czosnku
po 1/2 łyżeczki papryki wędzonej oraz słodkiej
szczypta ostrej papryki lub płatków chili
500 ml bulionu np. z eko kostki
250 g pieczarek
300 g dyni
1 czerwona papryka
5 kawałków suszonych pomidorów
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
oraz
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy
2 łyżki mąki pszennej
Przygotowanie
W garnku z grubym dnem roztopić 1 łyżkę masła, dodać pokrojony w kosteczkę boczek lub szynkę suszoną oraz cebulę. Delikatnie podsmażać składniki, co chwilę mieszając, przez ok. 4 minuty. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze przez 1 minutę. Wyjąć z garnka i odłożyć na talerz.
Do tego samego garnka wlać 1 łyżkę oliwy i włożyć mięso pokrojone w 1,5 cm kostkę. Obsmażyć, doprawiając solą oraz pieprzem. Z powrotem włożyć cebulę z boczkiem, wymieszać.
Doprawić papryką (słodką, wędzoną i ostrą), wlać gorący bulion, przykryć i gotować na małym ogniu ok.1,5 - 2 godziny(w zależności od rodzaju użytego mięsa - wieprzowina krócej, wołowina dłużej). Na koniec mięso ma być już prawie miękkie, ale dogotuje się jeszcze z warzywami.
Na dużej patelni, na 1 łyżce masła, obsmażyć pokrojone pieczarki. Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę obraną dynię i paprykę. Dalej smażyć warzywa aż zmiękną, przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając. Pod koniec dodać posiekane suszone pomidory i koncentrat pomidorowy.
Warzywa przełożyć do garnka z gulaszem, wymieszać i gotować całość przez około30 minut.
Na patelni rozgrzać pozostałą 1 łyżkę masła, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Wlać trochę wywaru z gulaszu i wymieszać aż powstanie pasta. Przełożyć do garnka z mięsem, dokładnie wymieszać i zagotować.
