Składniki

• 1 kg wołowiny gulaszowej - antrykotu
• 150 g boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• 1 marchewka
• kilka plasterków suszonych borowików
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• kilka pieczarek
• 1 łyżka masła

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w niedużą 2 cm kostkę, doprawić solą oraz pieprzem, odłożyć.
2. Na patelnię włożyć pokrojony w paski lub w kostkę boczek i wytapiać na umiarkowanym ogniu przez ok. 7 minut, następnie lekko zrumienić. Wyłowić łyżką cedzakową i włożyć do garnka.
3. Na wytopiony tłuszcz na patelni wrzucić pokrojoną na kilka kawałków cebulę i obsmażyć na średnim ogniu, pod koniec dodać starty czosnek i chwilę podsmażyć, przełożyć do garnka z boczkiem.
4. Teraz obsmażyć wołowinę z każdej strony, najlepiej smażyć w 2 partiach, aby temperstura na patelni nie spadała. Po obsmażeniu przekładać do garnka.
5. Na patelnię po wołowinie wsypać mąkę i mieszając drewnianą łyżką lekko zezłocić ją.
6. Wlewać na patelnię stopniowo wino mieszając łyżką, aż mąka się rozpuści i zagęści. Przelać do garnka.
7. Ustawić garnek na ogniu i zagotować, w międzyczasie dodając wodę oraz sok pomarańczowy.
8. Dodać też obraną i pokrojoną na kilka kawałków marchewkę, suszone plasterki borowików, liść laurowy, rozmaryn i tymianek.
9. Doprawić solą oraz pieprzem.
10. Przykryć pokrywą i gotować na małym ogniu do miękkości mięsa przez około 2 godziny.
11. Na koniec dodać pieczarki pokrojone na plasterki i podsmażone na maśle na czystej patelni.