Składniki

• 1 kg wołowiny gulaszowej
• 150 g wędzonego boczku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 małego pora
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej i 1/3 ostrej
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• 1/3 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
• 750 ml bulionu wołowego
• 1 mała czerwona papryka
• 150 g małych pieczarek

Przygotowanie

1. Mięso pokroić w większą kostkę (ok. 3 - 4 cm). Boczek pokroić w kosteczkę, włożyć do dużego garnka z grubym dnem i co chwilę mieszając wytapiać go na małym ogniu przez ok. 3 minuty.
2. Zwiększyć ogień, wlać olej i stopniowo wkładać po kilka kawałków mięsa. Obsmażyć z każdej strony, w sumie przez ok. 10 minut. W międzyczasie doprawić solą oraz pieprzem.
3. Dodać posiekanego pora, pokrojoną cebulę oraz starty czosnek. Co chwilę mieszając smażyć wszystko przez ok. 5 - 8 minut, pod koniec dodając paprykę w proszku.
4. Posypać składniki mąką (bezpośrednio przez sitko), wymieszać i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut.
5. Wlać wino jeśli go używamy a po chwili podgrzany bulion. Zagotować, przykryć pokrywą i zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok.1 i 1/2 godziny.W międzyczasie potrząsać przykrytym garnkiem w celu przemieszania składników i sprawdzenia czy gulasz nie przywiera do dna.
6. Po podanym czasie dodać do gulaszu pokrojoną paprykę oraz pokrojone pieczarki. Wymieszać, przykryć i gotować jeszcze przez1/2 godziny.